二肽金属元素螯合盐的研究

• 作者: 张应鹏 李春雷 杨云裳 薛爱爱
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿斯巴甜 铁 锌 钙 铜 螯合物 络合滴定
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 284-286
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

铁、锌、钙、铜是人体必需的金属元素,其可以同二肽与氨基酸形成络合物,本文以阿斯巴甜与金属盐为原料,研究了阿斯巴甜铁、锌、钙以及铜螯合物的合成方法,并通过络合滴定测定了其螯合率,红外光谱对产品进行了分析鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张应鹏	兰州理工大学石油化工学院有机与药物化学研究所	59	479	12.0	19.0
2	杨云裳	兰州理工大学石油化工学院有机与药物化学研究所	49	321	10.0	15.0
3	李春雷	兰州理工大学石油化工学院有机与药物化学研究所	64	215	8.0	12.0
4	薛爱爱	兰州理工大学石油化工学院有机与药物化学研究所	3	24	2.0	3.0