梨果实压缩特性的研究

• 作者: 宋晓宇 官晖 杨晓清 王丽丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梨果实 压缩特性 相关性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以内蒙古河套地区盛产的完整形态的苹果梨和早酥梨为实验材料,在不同压缩速率下针对果实不同部位进行了准静态压缩实验.结果表明:果梗部位受压时的生物屈服极限和破坏极限所对应的压力值均比赤道部位压缩时的大.相同的压力作用下,赤道部位受压时的变形量比果梗部位受压时的大;梨果实各压缩特性参数随压缩速率的增加而增大,其中,苹果梨各压缩特性参数值均大于早酥梨;品种、压缩部位和压缩速率对梨果实的生物屈服极限、变形能、破坏极限、破坏能和杨氏模量均呈极显著影响;梨果实的各压缩特性之间均呈正相关关系(不相关概率≤0.005).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽丽	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	13	101	7.0	9.0
2	杨晓清	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	40	325	11.0	17.0
3	官晖	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	21	2.0	4.0
4	宋晓宇	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	21	2.0	4.0