风味咸鱼中乳酸菌和葡萄球菌的分离与鉴定

• 作者: 吴海燕 李思东 杨磊 杨锡洪 解万翠 陈建娣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 咸鱼 乳酸菌 葡萄球菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 192-194
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.045

摘要

为优化咸鱼的加工工艺,对优质北海淡口咸鱼进行乳酸菌和葡萄球菌的分离和鉴定.分别采用MRS和MSA培养基,从咸鱼中分离出乳酸菌13株和葡萄球菌10株.经生理生化实验初筛出乳酸菌3株、葡萄球菌两株.初步鉴定乳酸菌为戊糖片球菌,两株葡萄球菌分别为肉糖葡萄球菌和木糖葡萄球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李思东	广东海洋大学理学院	156	1026	15.0	19.0
2	杨磊	广东海洋大学理学院	58	457	13.0	17.0
3	解万翠	广东海洋大学食品科技学院	51	494	12.0	19.0
4	杨锡洪	广东海洋大学食品科技学院	51	410	12.0	17.0
5	吴海燕	广东海洋大学食品科技学院	11	147	8.0	11.0
6	陈建娣	广东海洋大学食品科技学院	2	26	2.0	2.0