柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展

• 作者: 付陈梅 焦必宁 王磊 苏学素
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多甲氧基黄酮 结构 生物活性 分类 掺假
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 285-290
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.066

摘要

芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐.而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益.本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦必宁	中国农业科学院柑橘研究所	33	710	14.0	26.0
2	王磊	西南大学食品科学学院	169	1864	23.0	36.0
4	苏学素	西南大学化学化工学院	18	306	9.0	17.0
5	付陈梅	西南大学食品科学学院	10	177	7.0	10.0