电子鼻对奶油酸值的快速测定

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 奶油 酶解 酸值
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 269-271
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.52
• 字数: 2296字
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种快速可行的奶油酸值的测定方法,该方法基于FOX3000型电子鼻对不同酶解程度的奶油做酸值线性模型分析,建立最小回归定量分析模式(PLS)酸值标准曲线,对末知酸值的奶油快速检测,准确性为93.85%,此方法便于实验室和工业化生产使用.