苹果片热泵干燥工艺试验研究

• 作者: 刘贵珊 张海红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果片 热泵干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（31）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 15414-15416
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.31.143

摘要

[目的]优化利用自制热泵干燥设备干燥苹果片的工艺参数.[方法]利用自制热泵干燥设备将苹果片脱水干燥,通过单因素试验和3因素3水平正交试验探讨了干燥介质温度、装料量和切片厚度对干燥速率及能耗的影响.[结果]在30～40 ℃下,在相同的干燥时间内,随着干燥介质温度的升高,干燥速率明显加快.装料量为1～2 kg/m~2时,随着装料量的增加,干燥时间明显增加,干燥速率明显降低.在3～5 mm的厚度范围内,随着切片厚度的增加,干燥时间明显增加,干燥速率明显降低.方差分析表明,干燥介质温度和装料量是干燥速率的主要影响因素.多重比较结果表明,最优工艺组合为:干燥介质温度为30 ℃,装料量为15 kg,切片厚度为3、4或5 mm.[结论]热泵干燥工艺提高了干燥效率,减少了能耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海红	宁夏大学农学院	52	207	7.0	11.0
2	刘贵珊	宁夏大学农学院	58	454	13.0	19.0