复合酶法提取野木瓜汁的工艺研究

• 作者: 吴国卿 段娟娟 王文平 陈燕 顾蓉蓉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野木瓜 果胶酶 纤维素酶 出汁率
• 年，卷（期）: 2009,（31）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 15421-15423
• 页数: 3页
• 分类号: S688.2
• 字数: 2925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.31.146

摘要

[目的]研究复合酶法提取野木瓜汁的工艺.[方法]以野木瓜为原料,采用复合酶法提取野木瓜汁.[结果]确定了果胶酶与纤维素酶的最佳添加比例为1∶ 6.复合酶提取野木瓜汁的最佳酶解工艺条件为:复合酶添加量1.0%,酶解温度45 ℃,pH值4.0,酶解时间2.5 h.在此最佳条件下,野木瓜出汁率可达56.7%,比空白样的出汁率13.7% 多出了43.0个百分点.[结论]找到了一种提取野木瓜汁的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕	贵州大学蔡家关校区化学与化工学院	12	127	6.0	11.0
2	吴国卿		9	127	8.0	9.0
6	王文平		13	157	9.0	12.0
7	段娟娟	贵州大学蔡家关校区化学与化工学院	1	8	1.0	1.0
8	顾蓉蓉	贵州大学蔡家关校区化学与化工学院	1	8	1.0	1.0