自贡市食品中食源性致病菌污染监测分析

• 作者: 阳艳
• 来源期刊: 医学信息：医药版
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: yxxxyyb_2010,（1）
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

目的：了解自贡市食品中食源性致病菌的污染状况及分布，为食源性疾病控制提供依据。方法：2008年分别对全市5家集贸市场，10家超市以及各大酒店及个体摊贩销售点的7类食品进行采样，检测沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、肠出血性大肠杆菌等6种致病菌检测。结果：共采集7类共436份样品，检出致病菌42株，总检出率为9．63％。其中沙门氏菌12株（2．75炯，单增李斯特菌7株（1．61％），金黄色葡萄球菌2株（0．46％），副溶血性弧菌21株（4．82％）。7类食品中致病菌阳性率最高为水产品（39．5％），其次为生鸡肉（21．76％）和生猪肉（13．75％），速冻米面、熟肉制品、蔬菜、非发酵豆制品等食品均存在不同程度的污染。结论：自贡市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，加强食品卫生监督，有针对性的控制各类食品致病菌的污染，是防止食源性疾病的重要措施。

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1	阳艳		2	1	1.0	1.0