纤维素酶辅助提取橘皮中果胶类化合物

• 作者: 耿敬章
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 橘皮 果胶 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 57-61
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.002

摘要

本文以橘皮为原料,研究用纤维素酶辅助提取橘皮中果胶的工艺,分别讨论了温度、pH值、时间、料液比、纤维素酶用量等因素对果胶提取率的影响,通过单因素及L16 (45)正交实验,获得了橘皮中提取果胶的最佳条件,即温度55℃,pH7.0,提取时间2.5h,料液比1:20,纤维素酶用量0.25%,在此条件下果胶提取率可达17.31%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0