纳豆芽孢杆菌配伍发酵产中性蛋白酶的性质研究

• 作者: 孙晓鸣 王萍 陈静
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 配伍发酵 中性蛋白酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 分类号: S432.4
• 字数: 4384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2010.01.031

摘要

为研究纳豆芽孢杆菌SH和B1配伍发酵产物中中性蛋白酶的性质,通过Folin-酚法测定中性蛋白酶的最适作用温度、最适作用pH值、pH稳定性、热稳定性和金属离子、表面活性剂、抑制剂、模拟胃肠道环境对酶活力的影响,绘制相对酶活力变化图.结果表明:该酶的最适作用温度为70℃,最适作用pH为11.0,其次是pH为7.0,40℃时热稳定性较好,在pH 6～7时比较稳定,属中性蛋白酶.金属离子、抑制剂和模拟胃环境对酶有抑制作用,而10g/L Tween-80和模拟肠道环境对酶有激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈静	江西农业大学动物科学技术学院	10	25	3.0	4.0
2	王萍	江西农业大学动物科学技术学院	74	444	14.0	17.0
3	孙晓鸣	江西农业大学动物科学技术学院	5	47	5.0	5.0