水产食品中甲醛安全问题的思考

• 作者: 庾莉萍
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 农学
• 关键词: 水产食品 甲醛 安全
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 67-70
• 分类号: S9
• 字数: 5118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2010.02.005

摘要

介绍了水产品中使用甲醛的原因及危害,指出了水产食品中存在甲醛检出率高的现实情况;总结了水产品中甲醛的来源途径,重点介绍了水产品中内源性甲醛的生成机制,就水产品中甲醛的限量标准和加强水产食品安全管理问题提出了看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庾莉萍		3	8	2.0	2.0