海洋胶原蛋白肽的制备及生物活性研究进展

• 作者: 孙恢礼 易湘茜 陈华 陈忻
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 海洋胶原蛋白肽 酶解 抗氧化 生物活性
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 57-60
• 分类号: R2
• 字数: 5159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.08.015

摘要

海洋胶原蛋白肽由海洋胶原蛋白水解而成,其分子量小,易于人体吸收.在众多提取方法中,生物酶法最为温和、安全和专一.海洋胶原蛋白肽具有抑制血管紧张素转化酶、抗氧化、抑制酪氨酸酶等多种生物活性,其作为一种新的具有高度生物安全性原料,可广泛应用于食品、药品、化妆品等领域,开发前景非常广阔.