海洋贝类蛋白源生物活性肽及肽组学的研究进展

• 作者: 于志鹏 刘静波 励建荣 武思佳 赵文竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 贝类 肽组学 蛋白质 活性肽 结构
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 384-388
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.071

摘要

海洋贝类作为一种原料大宗广泛易得的优质蛋白质资源,是生物活性肽开发的理想原料.本文对海洋贝类蛋白资源生物活性肽的概念、国内外研究进展进行了综述,并重点介绍了肽组学在活性肽结构鉴定中的应用,同时对贝类蛋白资源生物活性肽面临的机遇与挑战进行了分析,旨在为开发海洋贝类蛋白资源及其活性肽提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	励建荣	渤海大学食品科学与工程学院	257	1701	19.0	27.0
3	于志鹏	渤海大学食品科学与工程学院	18	31	4.0	4.0
4	武思佳	渤海大学食品科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
5	赵文竹	渤海大学食品科学与工程学院	19	31	4.0	4.0