中国市场食品中反式脂肪酸分析调查初探

• 来源期刊: 中国卫生标准管理
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 反式脂肪酸 分析 调查
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 20-26
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3|R155
• 语种: 中文

摘要

目的:分析反式脂肪酸在常见食品中的含量,为消费者健康和相关管理法规的出台提供基础数据.材料:从各大超市选择可能含有反式脂肪酸的食品,共五大类约70种样品,详细登记食品标签上的信息后进行分析.方法:采用国家标准方法进行检测,并采用国际标准方法进行验证.结果:所选择的大部分样品中能检测到反式脂肪酸,氢化豆油中含量最高;休闲食品中各种派的反式脂肪酸含量较高,部分糖果、巧克力中也含有一定量的反式脂肪酸.结论:建议居民科学选择食物,并呼吁有关部门尽快出台限制食品反式脂肪酸的管理措施.