酿酒酵母WD-1发酵生产谷胱甘肽条件的研究

• 作者: 吴丹 吴祥庭 夏文水 徐志南
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 谷胱甘肽 酿酒酵母 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 362-365
• 分类号: Q939.97
• 字数: 1901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2010.03.020

摘要

谷胱甘肽是一种重要的生物活性三肽,广泛应用于医药、食品添加剂和化妆品行业.试验在摇瓶水平上对酿酒酵母WD-1生物合成谷胱甘肽的条件进行研究,考察培养基组成、培养条件对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响,包括不同的碳源、氮源、无机盐、半胱氨酸、接种量和转速等.优化后的培养基组成为:葡萄糖2%,酵母粉4%,蛋白胨2%,NaCl 1%,MgSO4·7H2O 0.1%,KH2PO4 0.5%,(NH4)2SO4 0.2%,Cys 2 mmol/L,在接种量5%,转速240 r/min,装液量30 mL的优化条件下谷胱甘肽的产量达223.22 mg/L,较初始条件提高了36.81%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	徐志南	浙江大学化学工程与生物工程学系	82	543	13.0	19.0
3	吴丹	浙江大学化学工程与生物工程学系	63	498	12.0	21.0
4	吴祥庭	江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0