米邦塔仙人掌、玉米粉膨化食品加工工艺的研究

• 作者: 冷进松 朱珠
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 米邦塔仙人掌 玉米粉 膨化食品 最佳工艺 感官评价
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.4
• 语种: 中文

摘要

采用挤压膨化生产工艺,以仙人掌和玉米粉为主要原料,分别进行了仙人掌添加量、加水量、挤压温度以及物料细度4个因素对膨化食品品质影响的单因素试验.在此基础上设计正交试验,确定出最佳工艺参数为:仙人掌添加量>挤压温度>加水量>物料细度,最佳工艺条件组合为仙人掌添加量25%,加水量40%,挤压温度150℃,物料细度80目.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷进松		43	175	8.0	12.0
2	朱珠		36	118	5.0	9.0