GC-MS法同时测定"安哥诺"李果实非挥发性风味物质衍生化条件研究

• 作者: 李丽萍 王友升 胡玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: GC-MS 衍生化 有机酸 糖类 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 186-190
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4366字
• 语种: 中文

摘要

对气相色谱与质谱联用(GC-MS)法同时测定"安哥诺"李果实中的非挥发性风味物质的衍生化条件进行研究.通过正交试验得到较优条件:取200μL李果实的甲醇提取液,蒸干后加入250μL衍生化试剂(甲氧胺盐酸盐的吡啶溶液,20mg/mL),30℃条件下衍生反应2～2.5h;然后再加入250μL N-甲基三甲基硅基三氟乙酰胺(MSTFA),于37℃条件下衍生化30min;将完成衍生化的样品存放24h后进样GC-MS分析.采用此方法可快速地对李果实中的有机酸、糖类和氨基酸等非挥发性风味物质进行同时检测,方法稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽萍	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	22	299	11.0	16.0
2	王友升	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	34	338	10.0	17.0
3	胡玲	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	3	24	3.0	3.0