热激处理对苹果果实热导率的影响

• 作者: 万金庆 张敏 杨乐 谈向东 赵惠忠 钟志友
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 热激处理 热导率
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 652-655
• 分类号: TS255
• 字数: 3495字
• 语种: 中文

摘要

采用微热探针测量热导率系统, 从热物理学的角度测试了采后苹果果实热激处理对果实热导率的变化.结果表明,热激处理的苹果热导率平均值为0.330 W·m-1·K-1,未经热激处理苹果的热导率平均值为0.373 W·m-1·K-1,经热激处理的苹果果实热导率小于对照组果实的热导率,下降11%.说明苹果经热激处理后,可以降低果实的热导率,进而可能影响其对外界温度的适应,使其对果实高温的耐受力增强,对果实低温的敏感性降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	上海海洋大学食品学院	57	345	10.0	16.0
2	杨乐	上海海洋大学食品学院	11	95	5.0	9.0
3	赵惠忠	上海理工大学环境与建筑学院	21	127	8.0	10.0
4	钟志友	上海海洋大学食品学院	9	89	5.0	9.0
5	万金庆	上海海洋大学食品学院	40	191	7.0	12.0
6	谈向东	上海海洋大学食品学院	16	23	3.0	4.0