超高压提取豆粕中卵磷脂的工艺研究

• 作者: 秦晓健 贾昌喜 马挺军
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 大豆卵磷脂 豆粕
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 29-31
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(C).2010.06.003

摘要

研究常温下超高压提取豆粕中卵磷脂的丁艺条件,考察压力、保压时间、乙醇体积分数和溶剂与原料比对大豆卵磷脂得率的影响.结果表明,超高压提取豆粕中卵磷脂的最佳工艺条件为:压力200 MPa,保压时间20 min,乙醇体积分数为75%,溶剂与原料比为40:1(mL:g).在此条件下,大豆卵磷脂的得率为11.33 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马挺军	北京农学院食品科学系	66	391	12.0	14.0
2	贾昌喜	北京农学院食品科学系	36	244	9.0	13.0
3	秦晓健	北京农学院食品科学系	10	62	4.0	7.0