茶色素的超声辅助提取及其稳定性研究

• 作者: 张娜 杨更亮 王利娟 陈丽如
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶色素 红茶 正交实验 超声波辅助提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 608-612
• 分类号: S122
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2010.03.035

摘要

采用正交试验设计,探讨超声辅助法提取红茶中茶色素的条件.通过紫外-可见分光光度法,对红茶色素水溶液稳定性进行研究.结果表明:茶色素对时间的稳定性良好,提取和存放温度不宜超过60 ℃,在较低pH值下稳定,有较好的耐光性,但对金属离子不稳定.