鱿鱼肝脏鱼油成分及其体外抗氧化性的研究

• 作者: 刘安军 朱晓芳 石清 郑捷
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼肝脏 鱼油 抗氧化 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-21,62
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.01.005

摘要

以鱿鱼肝脏为原料提取鱼油,确定了直接水提法提取鱿鱼肝脏鱼油的加水量.用气相色谱-质谱法分析了鱿鱼肝脏鱼油中脂肪酸的组成,并对鱼油的体外抗氧化能力分别进行了DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除作用、过氧化氢清除能力以及脂质过氧化抑制作用的测定.另外对鱿鱼肝脏鱼油进行了薄层分析及全波长扫描,确定了其中含有虾青素.为鱿鱼肝脏在食品、药品和饲料方面的应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	郑捷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	87	802	16.0	24.0
3	朱晓芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	30	2.0	2.0
4	石清	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	41	3.0	3.0