玉米淀粉在糖化中的应用

• 作者: 陈华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 特性 糖化 啤酒
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 56-57
• 分类号: TS2
• 字数: 1582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.06.023

摘要

本文介绍了玉米淀粉的特性,比较了使用玉米淀粉作辅料的优势及糖化生产中应满足的设备、工艺要求,分析了玉米淀粉代替大米作辅料对啤酒质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈华		8	6	2.0	2.0