响应面法优化玉米淀粉糖化条件的研究

• 作者: 刘文芝 彭超 衣海龙 郭德军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化 玉米淀粉糖浆 酶
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 206-208
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.2
• 字数: 2329字
• 语种: 中文

摘要

以DE值为指标,采用响应面法对玉米糖浆生产过程中糖化阶段的工艺条件进行研究.最后的优化结果为:真菌淀粉酶添加量为6.2u/g干基淀粉、普鲁兰酶添加量为30.1u/g干基淀粉、糖化温度55.2℃、糖化pH为5.5,该条件下得到的最大DE值为61.76%.在糖化6～9h时,DE值在45%～60%内,符合啤酒糖浆的DE值范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	彭超	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	19	3.0	4.0
3	衣海龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	30	4.0	5.0
4	刘文芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	10	2.0	2.0