超声法提取人工养殖鲟鱼精巢中脂肪工艺的研究

• 作者: 严旭优 吕中 户业丽 程波 蓝泽桥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲟鱼 精巢 脂肪 超声法提取 碘价 酸价
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 205-209
• 分类号: Q681
• 字数: 2873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.031

摘要

脂肪遍布鲟鱼全身,特别是精巢,脂肪含量很高.采用超声提取法,以酸价和碘价评价油脂的质量,对人工养殖鲟鱼精巢脂肪进行提取工艺的研究.单因素实验表明,影响鲟鱼精巢脂肪提取率的主要因素有超声功率、固液比、超声时间和超声次数;正交实验表明,提取精巢脂肪的最佳工艺条件为:超声功率400W,固液比1/3,超声时间25min,超声3次,精巢脂肪的提取率达95.73%;超声法提取精巢脂肪的主要因素对脂肪提取率和油脂的品质影响程度不同,应根据所提脂肪的应用目的选择合适的超声工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	户业丽	武汉工程大学化工与制药学院	29	192	8.0	12.0
2	吕中		8	22	3.0	4.0
3	严旭优	武汉工程大学化工与制药学院	1	2	1.0	1.0
4	程波		4	16	2.0	4.0