明火烧烤北京烤鸭仍属健康食品

• 作者: 于仁文
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 北京 烤鸭 健康食品 烧烤 明火 饮食营养 重新评价 餐饮文化 烹调技艺
• 年，卷（期）: spzn_2010,（4）
• 页码范围: 81
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.68

摘要

当今时代，人们普遍开始关注饮食营养对健康的重要性。所以．传统佳肴需要上升到营养美食的高度重新评价和界定。北京烤鸭在世界餐饮文化中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺．迷倒了无数中外食客。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于仁文	中国烹饪协会美食营养委员会	5	0	0.0	0.0