碘量法对乳制品中β-内酞胺酶的检测

• 作者: 严瑞东 张鑫潇 王金水 谢岩黎
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 β-内酰胺酶 碘量法
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 36-37,51
• 分类号: TS252.7
• 字数: 1871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.12.009

摘要

检测β-内酰胺酶分解β-内酰胺类杭生素所生成的物质,间接判断牛奶中是否有β-内酰胺酶残留.采用碘量法对牛奶中的β-内酰胺酶定性、定童分析,结果表明,当酶浓度大于30 U/rnL时,可以用直接碘量法对其进行定性分析,可用间接滴定法对其进行定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金水	河南工业大学粮油食品学院	176	1165	17.0	26.0
2	谢岩黎	河南工业大学粮油食品学院	80	261	9.0	12.0
3	严瑞东	河南工业大学粮油食品学院	5	30	3.0	5.0
4	张鑫潇	河南工业大学粮油食品学院	3	23	2.0	3.0