鲑鳟鱼骨提取胶原肽工艺与产品生物活性研究

• 作者: 岳斌 徐红伟 王东 蒲训 陈明凯 高天鹏
• 来源期刊: 中兽医医药杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 鲑鳟鱼骨 胶原肽 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 15-19
• 分类号: S859.4
• 字数: 3952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6354.2010.04.004

摘要

从9种备选酶中选取胃蛋白酶(Pepsin)和风味蛋白酶(Flavourzyme),以脱钙的鲑鳟鱼骨制取Mr<3 000 Da活性胶原肽,并进行抗性测定.结果EDTA微波复合脱钙效果最佳,浓度、时间、微波功率等对脱钙效率和胶原损失影响较大;最佳酶解工艺为先Pepsin 1.2%,料液比1:30,T 65℃,pH 2.2,提取6 h,提取率达8.68%,DH 2.23%,后调料液比至1:35,Flavourzyme 1.2%,T 57℃,pH 6.4,提取4 h,提取率为6.96%,DH5.81%;经粗滤、微滤、超滤、浓缩、干燥过筛等得到成品,其纯度为84.08%,羟脯氧酸(Hpro)含量为6.22%.产品FRAP值为3.80 mmol/L,DPPH'清除率为13.33%,'OH清除率为11.24%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈明凯	兰州城市学院化学与环境科学学院	16	52	4.0	6.0
2	高天鹏	兰州城市学院化学与环境科学学院	45	389	13.0	18.0
4	蒲训	兰州大学生命科学学院	31	371	12.0	19.0
5	王东	兰州大学生命科学学院	26	74	4.0	8.0
6	徐红伟	西北民族大学生命科学学院	30	99	6.0	8.0
9	岳斌	兰州城市学院化学与环境科学学院	20	88	4.0	9.0