类胡萝卜素分子的聚集

• 作者: 刘翔 宫平 惠伯棣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 类胡萝卜素 聚集
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 133-138,148
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.017

摘要

类胡萝卜素被认为是食品中重要的营养物质.它们在含水食品中的分布和存在形式备受关注.本文综述了已报道的类胡萝卜素聚集研究方面的成果,期望对从事食品中类胡萝卜素研究的食品和营养科研人员有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	宫平	北京联合大学应用文理学院	22	68	5.0	7.0
3	刘翔	首都师范大学生命科学学院	3	29	2.0	3.0