重大活动食品安全保障关键技术与管理机制的研究

• 作者: 王友水 蒋小平
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 重大活动 食品安全 关键技术 管理机制
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 1100-1102,1105
• 页数: 4页
• 分类号: R19
• 语种: 中文

摘要

[目的]减少重大活动食品安全事故,保障重大活动食品安全.[方法]应用现场调查、实验室分析、HACCP等原理和方法.对我市重大活动食品安全保障现状及9个餐饮接待单位进行分析,提出重大活动食品安全保障关键技术与管理机制.[结果]重大活动食品安全保障关键技术为组织管理技术与餐饮加工_制作"三、五"技术.管理机制为"二、三、四、五"机制.[结论]应用重大活动中的食品安全保障关键技术与管理机制,可以有效的保证重大活动的食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王友水		14	38	4.0	5.0
2	蒋小平		12	39	4.0	5.0