蛋清蛋白质降压肽纯化及分子量测定

• 作者: 于一丁 于志鹏 刘静波 赵文竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白质 肽 降血压 纯化
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 230-232
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

蛋清蛋白质Alcalase 2.4L酶解产物经交联葡聚糖凝胶Sephadex G-25纯化,去离子水洗脱,采用体外检测方法筛选具有血管紧张素转化酶抑制作用的高活性组分.利用高效凝胶过滤色谱(GPC)方法测定纯化高活性组分的分子量分布,根据马尿酸、Gly-Gly-Gly、Gly-Gly-Tyr-Arg和杆菌肽四种标准品的分子量对数与出峰时间的关系,运用GPC软件,绘制标准分子量分布的标准曲线.结果表明:纯化的各个组分中,洗脱时间在180～190min的组分抑制率最高(83.18%),高活性组分的IC50=0.18mg/mL,经GPC测定其分子量分布为241.2198～509.6793Da.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	于一丁	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	79	6.0	8.0
3	赵文竹	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	133	7.0	11.0
4	于志鹏	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	17	154	8.0	12.0