活性乳酸菌饮料污染菌总数检测方法

• 作者: 吴清平 蔡芷荷 马德良
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌饮料 污染菌总数 检测培养基 检测方法
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 54-56,59
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.04.016

摘要

在培养基中添加无菌TTC(三苯基四氮唑),最终质量浓度为2.5mg/L,使菌落变红,方便观察计数.发现使用营养琼脂倾注法检验,至10-4稀释度才能消除样品中营养成分的干扰;而采用滤膜法,能有效消除饮料中营养成分的干扰,可以准确、灵敏地检验活性乳酸菌饮料中污染菌数,检测下限达到10mL-1.整个货架期,蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌等污染菌在活性乳酸菌饮料中可以存活,建立准确简便的活性乳酸菌饮料菌落总数检测方法非常必要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴清平		181	2625	27.0	40.0
2	蔡芷荷		33	376	10.0	19.0
3	马德良		1	0	0.0	0.0