云南杨梅中多酚类物质的提取与活性研究

• 作者: 吴文彬 王白娟
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 多酚类 抗氧化 亚硝胺
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 5-8
• 分类号: S6
• 字数: 5479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0873.2010.11.002

摘要

以云南富民杨梅为原料,提取其中的多酚类活性物质进行总酚含量测定,并进一步研究其抗氧化、抑制亚硝胺能力.试验结果表明:杨梅总酚含量140.43mg/100g样品.DPPH自由基法显示,杨梅多酚提取物具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除能力与多酚提取物浓度之间存在明显的剂量效应关系,随着杨梅多酚提取物浓度的增大,其清除二苯代苦味酰自由基(DPPH)的能力增强.在与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的抗氧化性比较中,杨梅多酚提取物的抗氧化性明显要高于合成的抗氧化剂BHT,当杨梅多酚提取物的浓度O.20mg/ml时,清除羟自由基的清除率为91.60%,同等条件下,杨梅多酚提取物清除羟自由基的清除率是常用抗氧化剂BHT的1.52倍.杨梅中多酚类物质具有良好的阻断亚硝胺合成能力,有一定的清除亚硝胺能力,当杨梅多酚提取物含量为0.60mg/ml时,清除率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王白娟	云南农业大学基础与信息工程学院	42	144	7.0	9.0
2	吴文彬	昆明冶金高等专科学校环境工程学院	18	30	3.0	5.0