清水马蹄罐头的制作

• 作者: 周翠英 张洪路
• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 马蹄罐头 清水 制作 无损伤 选料 去皮
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2010,（3）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS74

摘要

1．选料、制坯：选嫩脆、皮薄、果形均匀、无损伤的荸荠，按球径大小分成3级：一级3．5cm以上，二级2．5cm～3．5cm，三级2．5cm以下。然后将原料放入100℃水中烫2～3分钟，切掉主侧芽和根部，去皮。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周翠英		140	10	1.0	1.0
2	张洪路		138	15	2.0	2.0