我国速冻食品产业发展及存在的问题

• 作者: 李亮亮 郭顺堂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻食品 分类 发展现状 问题 农业产业化
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 422-424
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文

摘要

速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品.速冻食品主要分为速冻畜禽类、速冻水产类、速冻果蔬类、速冻烹饪调理类四类.近年来,全球速冻食品市场总量在不断增加.以欧盟、美国、日本等为代表的发达国家,速冻食品工业发展迅速,年消费量大,人均占有量高.而我国速冻食品工业起步较晚,但是发展迅速,已成为一个"朝阳产业",目前形成了年产量1500万t的规模,并且正以每年20%的速度递增,同时产生出一批知名品牌.速冻食品工业的发展有力推动了我国的农业产业化发展.但是我国速冻食品行业发展也存在管理标准不完善等方面的问题,还有待提高和加强.随着我国速冻零售业的继续发展和饭店、快餐等批发市场的开拓,我国速冻食品行业将有巨大的发展空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品学科与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	李亮亮	中国农业大学食品学科与营养工程学院	4	79	2.0	4.0