蛋白酶在低值水产品加工中的应用

• 作者: 郝记明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 种类 低值水产品加工 应用现状 存在问题 发展趋势
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 346-347
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.11.236

摘要

阐述了蛋白酶的种类,探讨了蛋白酶在低值水产品加工方面的应用现状,分析了其中存在的问题及未来发展趋势,为蛋白酶在水产品开发方面提出一些有益见解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝记明		34	321	11.0	16.0