水产品加工中蛋白酶的应用研究

• 作者: 李咏梅
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低值水产品 蛋白酶 应用
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 35-37
• 分类号: TS254
• 字数: 2344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2011.08.019

摘要

蛋白酶在水产品的加工中应用广泛。对蛋白酶在低值水产品以及水产副产品综合加工中的应用进行初步探讨,以期更好地开发利用蛋白酶资源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李咏梅		7	12	2.0	3.0