菜籽多肽的制备及应用的研究进展

• 作者: 杜冬梅 郭华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽多肽 制备 分离 纯化 应用
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 37-39
• 分类号: TS2
• 字数: 2813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.11.010

摘要

菜籽多肽是由菜籽蛋白水解得到的一种多肽,具有独特的理化特性与生物学活性.本文根据国内外的研究对菜籽多肽的制备、分离和纯化工艺进行了介绍,并借鉴了其他多肽类物质的应用来论述菜籽多肽的应用.随着人们健康意识的增强,菜籽多肽的应用发展前景将更为广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭华	湖南农业大学食品科学技术学院	58	664	17.0	23.0
2	杜冬梅	湖南农业大学食品科学技术学院	3	12	2.0	3.0