青胡椒加工工艺条件的研究

• 作者: 刘红 宗迎 朱红英 王庆煌 谭乐和 赵建平
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 青胡椒 色泽 精油含量 产品得率
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 1393-1397
• 分类号: S573.9
• 字数: 3706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.08.029

摘要

以青胡椒色泽、精油含量以及产品得率为主要考查指标.对影响青胡椒产品品质的4个因素:胡椒鲜果成熟度、杀青温度、杀青时间以及干燥温度进行研究.采用DPS统计软件以及正交试验分析得到青胡椒加工的最佳工艺条件:以七、八成熟胡椒鲜果为原料.杀青温度为100℃、杀青时间为10min、干燥温度为60℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆煌		3	19	2.0	3.0