中心组合设计优化玉米醇溶蛋白的提取工艺

• 作者: 刘金福 张陈云 樊秀花 王步江
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 醇溶蛋白 超声波 微波 玉米蛋白粉 玉米黄色素
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 196-199
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.06.032

摘要

玉米醇溶蛋白(zein)具有良好的成膜特性,应用在食品、化工、医药和生物降解包装材料方面有着诱人的前景.本研究以玉米蛋白粉为原料,利用超声波、微波协同预处理手段提取玉米黄色素和醇溶蛋白,通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了乙醇溶度、提取时间、提取温度等因素对玉米醇溶蛋白提取率的影响,确定了超声波微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件,建立了回归数学模型.结果表明:乙醇浓度为75%,时间35min,浸提温度52℃.在该条件下玉米醇溶蛋白的提取率可以达到56.8%,是一条经济可行的工艺路线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
2	王步江	天津农学院食品科学系	26	228	9.0	14.0
3	张陈云	天津农学院食品科学系	23	270	10.0	15.0
4	樊秀花	天津农学院食品科学系	26	138	7.0	11.0