玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究

• 作者: 刘小林 初志战 巫光宏
• 来源期刊: 华南农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 提取 水解
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: Q556
• 字数: 3527字
• 语种: 中文

摘要

【目的】优化水解醇溶蛋白生产功能肽的工艺，提高玉米醇溶蛋白的应用价值．【方法】通过正交试验获得从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度等提取条件；通过碱性蛋白酶和蛋白酶K对玉米醇溶蛋白进行水解生产玉米多肽．【结果和结论】通过正交试验获得了从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳条件，即：料液比1∶4（g/mL），60℃水浴加热，乙醇体积分数为75％，提取3 h．两步酶解法效率高于单酶解法，两步酶解法先加蛋白酶K反应后再加碱性蛋白酶时水解效果最佳．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小林		19	121	6.0	10.0