超声波辅助提取香菇多糖工艺优化

• 作者: 李宏睿 杨雪聪 董兵兵 陶浚
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 超声波辅助法 提取 工艺优化 热水浸提法
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 138-140
• 分类号: TS2
• 字数: 2213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.041

摘要

以河南省伏牛山区出产的香菇为原料,使用超声波辅助热水浸提法提取香菇多糖.在单因素试验基础上选取影响提取率的主要因素,采用4因素3水平L9(34)正交试验设计,对香菇多糖的提取条件进行优化,并与单纯的热水浸提工艺进行比较.结果表明,在料水比1:25(m:V),超声波处理时间35 min,超声波功率105 W,热水浸提温度90℃,浸提20 min的条件下,提取效果最好,粗多糖提取率为13.75%,多糖质量百分含量为81.56%,分别比热水浸提法提高6.22%以及8.66%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏睿	江西农业大学食品科学与工程学院	15	180	8.0	13.0
2	陶浚	江西农业大学食品科学与工程学院	2	27	2.0	2.0
3	董兵兵	江西农业大学食品科学与工程学院	1	19	1.0	1.0
4	杨雪聪	江西农业大学食品科学与工程学院	1	19	1.0	1.0