牛乳中苯甲酸的HPLC测定及来源分析

• 作者: 王疆元 贾彩凤 陈亚成 高红亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 苯甲酸 马尿酸 HPLC
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 94-95,99
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

乳制品生产企业在收购新鲜牛乳时,发现其中含有微量的苯甲酸,不能判明是否人为添加了防腐剂,因此,本文研究牛乳中苯甲酸的含量及其来源.利用HPLC方法分析了新鲜牛乳中苯甲酸含量,以及其与酸度和马尿酸含量的关系.结果表明,酸度小于16°T的新鲜牛乳中苯甲酸含量低于lμg/mL,马尿酸为16.0μg/mL;酸度为40°T的牛乳苯甲酸达到1.65μg/mL,马尿酸降低到12.91μg/mL;酸度为90°T的牛乳苯甲酸达到9.09μg/mL,而马尿酸浓度低于检测限.这表明变质的牛乳中苯甲酸含量较高,而且是由马尿酸转化而成;还原乳也有相似结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红亮	华东师范大学生命科学学院	104	863	17.0	23.0
2	贾彩凤	华东师范大学生命科学学院	25	187	9.0	12.0
3	陈亚成	中国农业大学动物医学院	2	49	2.0	2.0
4	王疆元		1	19	1.0	1.0