酶法制备多肽铁及产物分析

• 作者: 刘安军 王丹 王丽霞 董峰 赵莹
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 血红蛋白 酶解产物 多肽铁
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 149-153
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.02.008

摘要

本文利用胰蛋白酶对猪血血红蛋白进行酶解,综合考虑酶添加量和酶解时间,选取酶添加量为1%,V(血红细胞):V(蒸馏水)=1:4,pH=8,温度为50℃,酶解5 h血红蛋白可完全酶解.对酶解产物分级沉淀,收集沉淀产物,采用紫外光谱、葡聚糖凝胶层析、液相色谱法对酶解产物进行分析,证明沉淀产物的主要成分为多肽铁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	王丹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	10	81	5.0	9.0
3	王丽霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	388	11.0	19.0
4	赵莹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	37	4.0	6.0
5	董峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	22	2.0	3.0