蔬菜硝酸盐含量检测方法的比较

• 作者: 熊晓辉 王晓丽 褚朝森 陆利霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硝酸盐 盐酸萘乙二胺 苯酚 双波长法
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 273-276
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文

摘要

通过测定变异系数和加标回收率对常用于蔬菜中硝酸盐含量检测的盐酸萘乙二胺法、苯酚法和双波长法进行了精密度和准确度的比较.结果显示,盐酸萘乙二胺法的精密度和准确度最高,变异系数为0.16%,加标回收率在106%～109%之间;双波长法稍差于盐酸萘乙二胺法,其变异系数为0.26%,加标回收率在95%～100%之间;苯酚法最差,其变异系数为2.98%,加标回收率在90%～95%之间.考虑到操作步骤和所用试剂的安全性,认为双波长法是最适于安全、快速、大批量地检测蔬菜中硝酸盐含量的方法.