利用TRAP值测定啤酒抗氧化能力

• 作者: 张彦青 李志良 邢海涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 成品啤酒 抗氧化能力 AP值 风味稳定性 测定 利用 发生变化 贮藏期间
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 38-39,43
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.10.018

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦青		41	70	4.0	6.0