磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺研究

• 作者: 杨伟东
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶D 磷脂酰丝氨酸 制备
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 994-996
• 分类号: TS2
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.09.022

摘要

本文研究了磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺,实验结果表明有机相和水相比例、磷脂酰胆碱(PC)浓度、反应温度、水相pH以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的制备有一定的影响.通过正交实验优化利用磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工艺为:有机相和水相的比例为4/4、PC浓度为75 mg/mL、反应温度为40℃、水相pH值为4.0、反应时间为12 h,在此工艺条件下磷脂酰丝氨酸得率为:68.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟东		22	55	4.0	6.0