磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸工艺研究

• 作者: 杜阳吉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶D 磷脂酰丝氨酸 单一水相 制备 含量测定
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 113-118
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3468字
• 语种: 中文

摘要

研究了磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸(PS)的工艺,单因素实验结果表明,用水量以及粗大豆磷脂(磷脂酰胆碱:25％)的比例、L-丝氨酸用量、反应温度以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的制备有一定的影响.通过正交实验优化利用单一水相法通过磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工艺参数如下:用水量-粗大豆磷脂的比例为2:1、丝氨酸浓度为0.6g/mL、反应温度为50℃以及反应时间为30h.在此工艺条件下在该工艺条件下主要通过减少水的用量以及增加丝氨酸的用量能够有效克服单一水相法的缺点,抑制磷脂酶D的水解活性,最终使反应体系中磷脂酰丝氨酸的含量为15.78％,PS的转化率约为63.12％.该工艺相比有机溶剂-水双相反应更具优势,在此基础上,该工艺有望通过进一步的研究以提高反应过程中PS的转化率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜阳吉	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	11	58	5.0	7.0