米渣蛋白组成成分及提取工艺研究

• 作者: 彭奇均 荣先萍
• 来源期刊: 应用化工
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣蛋白 逐步提取 提取顺序 SAS分析
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 800-805,811
• 分类号: TS213.3
• 字数: 5299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3206.2010.06.005

摘要

以糖厂生产糖后米渣为原料,采用逐步提取法对米渣中各类蛋白质进行提取,研究了提取顺序、提取条件对蛋白提取率的影响.结果表明,提取顺序为清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白、谷蛋白时,蛋白提取率最大;谷蛋白最佳提取工艺条件为:料液比为1:13,NaOH浓度0.095 mol/L,提取温度为45℃,提取时间为4 h.并通过SAS软件分析各提取因素的影响及交互作用,表明料液比与碱浓度交互作用对谷蛋白提取率影响显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭奇均	江南大学化学与材料工程学院	100	902	16.0	25.0
2	荣先萍	江南大学化学与材料工程学院	1	9	1.0	1.0