米渣残油的提取及其脂肪酸组成分析

• 作者: 李薇 熊华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣 残油 提取 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1+9
• 语种: 中文

摘要

以米渣为原料,研究利用石油醚提取米渣残油的工艺条件,通过单因素实验和正交实验,探讨了提取温度、料液比、提取时间对米渣残油提取率的影响,并对制备的油脂进行了脂肪酸组成分析.结果表明,最佳工艺条件为:温度20℃,料液比为1:7,浸出时间2h,在此条件下,米渣残油的提取率为8.85%;米渣残油主要由8种脂肪酸组成,其中饱和脂肪酸含量25.5%,不饱和脂肪酸为73%,米渣残油中油酸与亚油酸的比例为1:1.04,符合国际卫生组织推荐的油酸和亚油酸比例为1:1的最佳比例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	李薇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	26	61	3.0	6.0