不同豆类淀粉辛烯基琥珀酸酐改性的研究

• 作者: 任红涛 宋晓燕 杨念 杨改青
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆类淀粉 辛烯基琥珀酸酐 酯化反应 理化性质
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 107-110
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.10.036

摘要

以红豆淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉和豇豆淀粉为原料,水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,并采用红外光谱仪、扫描电镜和粘度计对改性前后淀粉的理化性质进行了研究.红外光谱分析表明,豆类淀粉经辛烯基琥珀酸酐改性后在波长1724 cm-1和1568 cm-1有新的吸收峰出现.扫描电镜结果显示,改性后的豆类淀粉颗粒表面产生不同程度裂痕或凹陷,红豆淀粉受到破坏的程度最大.豆类辛烯基琥珀酸淀粉酯具有较原淀粉高的表观粘度和剪切变稀现象,属于假塑性流体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨改青	河南农业大学生命科学学院	20	120	6.0	10.0
2	宋晓燕	河南农业大学食品科学技术学院	26	124	6.0	9.0
3	任红涛	河南农业大学食品科学技术学院	55	383	12.0	15.0
4	杨念	河南农业大学食品科学技术学院	2	16	1.0	2.0